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“天价鱼”与“诚信菜单”
 
◎高国春
  2016年的春节过后,“天价鱼”事件引起了全社会的广泛关注。 
  有网帖曝称2016年春节期间,常州一家人在哈尔滨旅游,吃了顿铁锅鱼后被饭店索要上万元。 
  这篇名为“青岛大虾弱爆了,哈尔滨神鱼火热来袭”的网帖,随帖附有一张微博截图。博主自称叫陈岩,春节时在哈尔滨被导游带去一家饭店“北岸野生渔村”。两桌鱼花费一万多元,且店家“乱写斤两”,“明明10斤4两,结账14斤”。博主与其理论,“店方冲出一大帮人打人,”逼其结账。博主报警,店家却“当着警察的面”打他的头,最终“被迫结账”。随帖另附有两张照片,一张为结账单,消费项目包括三种铁锅鱼、配菜和酒水,共付款10302元。另一张为一名男子头部红肿的照片。很多网友留下评论感叹:哈尔滨的“天价神鱼”一点都不输给去年“38元的青岛大虾”。 
  近年来,我国一些景区欺客、宰客现象屡见不鲜。有的旅客害怕被宰甚至都不敢在景区吃饭。2015年青岛大虾事件,引起了全社会的热议。青岛一只天价大虾毁掉了一个“好客山东”的称号。为何旅游景区类似“天价鱼”屡禁不止?笔者以为不妨用“诚信菜单”终结类似“天价鱼”事件。 
  2015年11月18日,10月才刚刚荣膺5A景区的合肥三河古镇向社会公布了“诚信菜单”。《三河古镇诚信菜单》囊括了三河古镇六大特色菜系和古镇各大饭店的40余种菜品、点心、茶品,对各类菜肴、小吃等食品均设置了明确的价格上限和计量下限。要求景区内所有餐饮行业在保证品质的同时,做到价格不超上限,用料不低下限,从源头上杜绝缺斤少两、有失诚信等不良现象。 
  这份“诚信菜单”好就好在并不是简单号召经营户要诚信经营、签订“诚信公约”,而是将诚信量化到每道菜肴的分量、品种、质量、价格和服务上,让诚信变成实实在在的“数量指标”,经营户对照遵守,游客享受实惠,管理者则可以此为依据进行考评。以三河名菜“三河小炒”为例,“诚信菜单”中规定,这道菜的肉丝、芹菜、酱干、木耳的分量不得低于50克,洋葱、蒜黄不得低于30克,售价不得超过18元。对游客十分喜爱的“三河米饺”,则规定每个计重不得低于60克,售价最高为1元。如今,在三河古镇景区的208家餐饮商户的餐桌上,都摆着明码标价的“诚信菜单”。 
  同时,“诚信菜单”价格又是动态的。三河镇餐饮协会根据原材料的价格波动定期对菜单进行调整。对于每家饭店的特色菜品,景区采用餐饮协会监管控价的形式,商户可自行在“诚信菜单”的基础上进行添加,但是必须注明用料标准,由餐饮协会按标准定价,这样既做到了统一标准、规范景区旅游秩序,又有效地保持了每家饭店的特色。 
  为将“诚信菜单”落到实处,三河古镇制定了严格的餐饮商户准入制度,要求所有入驻的商户必须证照齐全、价格合理、无不良诚信记录,并填写《三河古镇餐饮企业预准入登记表》及相关资料,统一存档。同时安排高频次的定期明查和突击暗访,开通餐饮投诉专线,组建餐饮行业监督队,全方位、多渠道及时了解、掌握餐饮经营户日常经营行为状况,一旦发现经营户有违《三河古镇诚信菜单》及其相关制度规定,将予以警告、罚款、停业整顿和取缔经营资格等处罚。 
  “诚信菜单”走薄利多销之路,让游客更开心、更满意。这不仅游客欢迎,而且餐饮经营者也欢迎。“诚信菜单”规范了经营者行为,对市场公平竞争大有益处。小菜单背后彰显的是大诚信。对于商家来说,要以诚信为先,这样才能建立商家和游客之间的良好关系。而这种良好关系和口碑,能为景区带来更多的游客,为商家带来更多的效益,并最终促进旅游市场的繁荣。 
  古人常说的“人无信而不立”、“言必信,行必果”都是要求建立诚信观念。推进旅游诚信体系建设贵在有实实在在的行动。合肥三河古镇以餐饮业为“突破口”,推出“诚信菜单”,以保证游客在三河古镇吃得放心、玩得舒心,并借此全面打造“诚信三河”旅游形象,提升了三河旅游景区的5A含金量。“诚信菜单”不失为一个好思路、实举措,值得学习、借鉴并推广,也是终结类似“天价鱼”事件的有效办法。
栏目责编:白玲岩
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