“良心是一种能力，更是一种责任” - 《公民与法治》 2014年第11期 (总第179期)

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“良心是一种能力，更是一种责任”

——本刊记者专访河北省人大代表、食品诚信先进个人刘洪安

◎ 方圆

　　“舌尖上的安全”关系千家万户，可以说是最大的民生问题。省人大常委会历来对此高度重视，省十二届人大常委会第八次会议专门听取了省政府关于食品安全工作的报告，并在联组会议上对此进行了专题询问。会议期间，笔者专访了列席此次会议的省人大代表、食品诚信先进个人“良心油条哥”刘洪安。
　　刘洪安经营“良心油条”之前，有着坎坷的经历。大学毕业后，一直找不到称心如意的工作，心里很不“平衡”。“彷徨”之时，自己和家人又偏偏受到了病痛的折磨和影响，这让他刻骨铭心地体会到健康的重要性，尤其是在逆境中，健康更是一个人乃至一个家庭的本钱。2010年病好些后，他和家人开始经营起了这家位于保定市银杏路南侧的早餐店。
　　良心是一种能力，一种踏踏实实、安分守己做事的能力。刘洪安认为，良心每个人都有，只是看不见、摸不着，难以让人信服；可是良心可以转化成能力，看得见、也摸得着。在很长一段时间里，如何让自己的小店“打出自己的牌子”成为刘洪安的“心事”。正当他苦苦思索的时候，某电视台的一档健康节目，触动了刘洪安的神经：一位专家指出食用油经过反复加温后，会产生大量有害物质，同时还特意为煎炸食物的剩油使用支招。这让刘洪安灵感突现——做“良心油条”，不浪费，还健康。“本店油条用油是一级大豆色拉油，是从植物油公司批量购进。油条用油每天都是新油，不含一滴复炸油，也请您审查和监督。”他还特意用一张白纸写上了鉴别复炸油的方法，贴在临近油锅的窗口上，并在油锅边上放了一把“验油勺”，供顾客随时检验。每天换用新油，虽然成本高了，但品质提升，口碑好，薄利多销，有所盈利的同时打出了“自己的牌子”，“这就是良心释放的‘能力’，事儿办好了，还让人信服，便于监督”，刘洪安如是说。
　　良心是一种责任，一种对自己、对家人、对社会的责任。“当初每天倒掉废油的时候，也经历过思想斗争，也徘徊过。毕竟是小本经营，天天换用新油，成本高。可是自己也要吃，我原来身体不好，所以尤其懂得健康的重要。钱重要，健康更重要。我这样想，对顾客也这样想，如果让顾客花钱吃我的东西吃出毛病来，我心里十分不安。”正如小店招牌上“己所不欲，勿施于人”、“安全用油，杜绝复炸”的醒目标语——这就是良心，这就是责任，不仅对自己、对家人负责，更重要的是对顾客负责，“要把顾客的利益放在第一位，而不能老想着快挣钱、多赚钱”，刘洪安认为，食品监管当然很重要，但却是外因，食品经营者的作为才是最重要的，“做吃的东西，要对得起自己，对得起他人，对得起社会。眼下有些人经营‘黑心食品’，自己做的东西反而自己不敢吃，对此我很是不理解。我们全家都吃自己的油条。”“当然，一家人也不可能只吃自己的东西，只有大家都诚信经营了，才能相互买得放心，吃得健康。”
　　良心、责任须坚守，诚实守信不吃亏。天天换用新油，成本增加了，“但我诚信经营、明码标价，不少人慕名而来，多的时候有三四十人排队，不得不贴上‘限量供应每人每次两斤’，没办法呀。”虽然成本增加了，价格也随之上涨了，可是来吃“健康油条”的人却不减反增，盈利还比原来多了。相关部门对他的做法也给予了关注和肯定，主动联系了相关企业和他合作。“良心油条哥”先后获得中国好人、河北省道德模范、河北省食品诚信先进个人、全国诚实守信模范等荣誉称号，包括中央级媒体在内的，省内外多家媒体先后报道了刘洪安的先进事迹。“其实我没有那么高尚，我做的事谁都可以做。卖食品要讲良心，不然与谋财害命没有什么两样。诚信经营，其实一点也不吃亏。”刘洪安曾在颁奖仪式上如是说。不久前，刘洪安获得了30万元的信用贷款，“这30万元的贷款，银行没有要任何抵押物和担保，之所以敢贷给我，凭的就是‘油条哥’这块诚信经营的招牌。”“不管社会给予多高荣誉、多大关注，只求做个本分人，继续守着良心卖油条。要把良心餐饮做大，让更多人吃上放心早餐。”“良心油条哥”一如既往地坚守着心中那份良知和责任，将自己的食品标准化、规范化……
　　“作为省人大代表，责任比荣誉更加重要。”刘洪安建议政府相关部门在改革完善食品药品安全监督管理体制的同时，在全省食品安全监管力量和资源得到充分整合之前，更加需要加强协调、强化监管，不给“问题食品”以可乘之机。