“地沟油”流入百姓餐桌当刹 - 《公民与法治》 2010年第5期 (总第77期)

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“地沟油”流入百姓餐桌当刹

◎ 布衣

    “要让人民生活得更加幸福更有尊严”，这不仅仅是一句口头承诺，而应当立即采取行动。近年来“地沟油”大量流入百姓餐桌问题深使政府头疼，更让百姓堪忧。3月18日，国家食品药品监督管理局办公室发布了《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》，要求严防“地沟油”流入餐饮服务环节，切实保护消费者饮食安全，迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用“地沟油”的，应监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销许可证。
    什么是“地沟油”？它是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。其可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性，根据医学研究称是砒霜的100倍。据专家调查研究，我国每年消耗油脂约2200万吨，其中15%约330万吨成为废弃油脂，也就是俗称的“地沟油”。按照此比例，你每在外面吃10次饭，可能就有1次碰上地沟油。谁都不敢保证自己没吃过！这项调查震惊了国人，不仅彻底揭开了餐饮业的“黑幕”，也引起了人们对食品安全的再次担忧。
    “地沟油”的危害已不言而喻，甚至有人断言，中国的餐桌，禁绝“地沟油”的时间，还需要10年。多么漫长，何等难熬，我们泱泱13亿人口大国，政策对路，科技发达，人才济济，一个小小“地沟油”的问题就解决不了，难道我们还要忍受它的毒害十年之久？其实“地沟油”上餐桌屡禁不绝的原因无非是金钱与暴利的驱使，正如《资本论》所说，资本在原始积累的阶段，每一个毛孔都流淌着血和肮脏的东西。据测算，我国每1万人每天可产生1吨食品垃圾，经过提炼可产出130公斤地沟油，售价仅为普通食用油的一半。综合统计结果显示，国内地沟油一年的总利润可以达到15亿至20亿元。由此，“地沟油”交易火爆便不难理解。“地沟油”事件着实倒足了公众的胃口，其对社会和百姓的毒害与“毒奶粉”事件相同。不仅反映了利益驱动下社会信仰和道德的迷失，还暴露了我国食用品安全生产管理新的制度漏洞，更重要的是执法不严。
    笔者以为，彻底根治“地沟油”毒瘤除了商业道德的提升需要时间外，充分发挥法律的刚性是切实可行且行之有效的途径。我国《刑法》第一百四十四条明确规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役。造成严重危害的可以一直判到死刑。根治“地沟油”的“尚方宝剑”早已高悬，问题是我们相关执法部门并没有下大功夫在地沟油问题上勇敢“亮剑”，解决谁都有责谁都不负责监管不力现象。要对“地沟油”的相关“产业链”下大力气进行严惩和认真查处取证，从生产环节上出重拳堵住肮脏流出的源头。发现一家，就彻底关闭，并对相关责任人按《刑法》进行严格判刑。果真如此，试问哪个不法商贩敢于冒天下之大不韪铤而走险被“杀一儆百”？食品安全问题关系民生千万家，我们来不得丝毫懈怠，必须严格地执行相关法律制度，从根源上消除“地沟油”引发的公众餐桌危机。我们拭目以待某餐馆老板因“地沟油”这个“公开的秘密”而被当作“出头鸟”依法判刑，更期待着广大民众可以围坐桌旁，快乐放心健康地享受生活。